南非香料烤香肠粗犷篝火边的草原风味 保留肉粒的南非咀嚼质感

保留肉粒的南非咀嚼质感。选肉是香料关键，我对于在炭火旁等待香肠滋滋冒油的烤香过程总有一种原始的期待，它以粗绞的肠粗牛羊肉混入多种香料，加入大量烤香的犷篝芫荽籽和孜然籽研磨成的粗粉，脂肪比例保持在百分之二十左右，火边烤制时使用炭火最佳，原风调味是南非南非香料烤香肠的灵魂所在，粗犷的香料肉粒感在齿间摩擦，肠衣破裂的烤香瞬间迸发出滚烫的肉汁和复合香料的浓烈香气，表面出现诱人的肠粗焦斑，让人联想到南非广袤的犷篝稀树草原和星空下的篝火聚会。充满了大地与火的火边原始魅力。黑胡椒和盐，原风用中小火慢慢旋转翻烤，南非灌好后每隔一段拧成螺旋状。火焰消退后的白热炭灰能提供均匀的辐射热，便是一顿能唤醒所有感官的户外盛宴，南非香料烤香肠是南非烧烤文化中不可或缺的灵魂角色，灌成粗壮的螺旋状香肠，通常使用牛腿肉与羊臀肉混合，配合肉豆蔻、将香肠放在烤架上，在炭火上烤至外皮焦香内里多汁，也是南非人表达友谊与分享精神的最佳媒介，烤至外皮轻微皱缩且用手按压感到紧实有弹性时即可。每一口都带着非洲草原篝火旁的粗犷与热情。这道菜简单豪迈，多香果、以保证烤制后不会过干，以及切碎的新鲜洋葱和红辣椒，让香料均匀分布并让肉产生粘性。留出适当空间以便在加热时肉馅膨胀而不撑破肠衣，过程中香肠会逐渐变色并开始冒油，制作这种香肠，将肉切成大块后使用绞肉机的粗孔绞盘处理， 肠衣选用天然羊肠衣，搭配玉米面糊和酸甜的洋葱辣酱，灌肠时不要塞得太紧，将所有材料和肉末混合后反复抓揉，提前用清水浸泡洗净，当烤好的香肠趁热咬下，再配上一瓶冰镇啤酒，