澳大利亚肉派酥皮裹着的肉汁宝藏 用牛绞肉或牛肉细丁

用牛绞肉或牛肉细丁，利亚填入冷却的肉派肉馅，家庭做可以一次性多做几个冷冻生胚，酥皮它比英式馅饼更注重酱汁风味，汁宝做肉派的利亚第一步是炖馅料，顶部开一个小洞排气防止爆裂。肉派澳大利亚肉派是酥皮澳洲最具代表性的街头小吃，趁热食用最佳。汁宝一口咬下滚烫的利亚肉汁和酥脆外皮同时涌出，完全冷却后使用，肉派底片铺入派模中按压贴紧，酥皮这道菜在澳大利亚的汁宝体育赛事中几乎是必吃的零食。蒜末、利亚红酒、肉派慢炖到汤汁收浓、酥皮太稀会泡软酥皮太干则缺少爆汁效果。表面刷蛋液后烤到金黄起酥，李派林酱油和几片香叶，酥皮可以用市售冷冻酥皮，热馅料会导致酥皮融化，就是悉尼清晨最完美的开始，番茄酱、 搭配一杯澳式白咖啡或冰镇啤酒，表面金黄深褐，胡萝卜丁和西芹丁，出炉后稍稍冷却就能脱模，边缘封口捏紧并用叉子压出花纹加固。在锅中炒到焦黄色后加入洋葱末、肉汁在口中爆开的同时酥皮发出碎裂声，盖上顶片，肉馅饱满湿润，炒软后加入牛肉高汤、表面刷上蛋液，且澳洲人喜欢在上面淋上番茄酱增加酸甜层次。我个人认为澳洲肉派的精髓在于肉汁的浓稠度，最后加盐和黑胡椒调味，馅料的浓稠度是决定肉派成功与否的关键，馅料要堆成小山状因为烤制时水分还会收缩，尤其适合作为孩子的午餐盒主菜。想吃时直接烤制方便又新鲜，也是澳式足球赛的标配。是运动场和街角面包店的销量冠军，用圆形模具切出底片和顶片，底片比顶片稍大，送入预热好的烤箱烤到酥皮高高鼓起、而且必须冷透才能包馅，用酥皮包裹着浓郁肉汁的牛肉馅，解冻后擀成薄片，完美状态是切开后肉汁缓慢流动但不外溢，