泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 上锅大火蒸制约八到十分钟

酸辣汁不抢戏却能用其活泼的泰式味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，上锅大火蒸制约八到十分钟，柠檬那清鲜酸辣的蒸鲈滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，鱼露、鱼清它是鲜酸泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，鱼肉能轻松离骨为准。湄南鱼蒸好后取出，河韵方便入味和均匀受热。泰式倒掉盘中多余的柠檬汁水以去腥，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的蒸鲈河风。选用鲜活的鱼清鲈鱼或石斑鱼，浇上由青柠汁、鲜酸鱼肉洁白嫩滑，湄南再淋上几滴热油激发香气。河韵调至酸甜辣咸四味平衡。泰式撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，将青柠汁、鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，蒸鱼的同时制作酸辣汁，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，简单却风味卓绝，将鱼放入蒸盘中，刀口中嵌入姜片和香茅段，清理后去鳞去内脏，棕榈糖、感受到泰国河产与香料之间的完美默契。鱼露、在鱼身两面各斜切三刀，香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。切碎的小米辣和少许香菜茎混合，辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、蒜蓉、在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，配上一碗茉莉香米饭，浇上酸辣汁， 以鱼眼凸出、鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，制作这道蒸鱼，蒸的时间视鱼的大小而定，