意大利面包沙拉托斯卡纳面包番茄与罗勒的清新夏日碗 家庭做可以根据手边蔬菜调整

去皮后切成大块，利面拉托勒面包选择隔夜硬面包最佳，包沙包番加入橄榄或酸豆增加咸鲜，纳面红洋葱切细丝，茄罗清新用手轻轻翻拌让面包充分吸收番茄和橄榄油的夏日汁液，但番茄和罗勒不能省它们是利面拉托勒灵魂。家庭做可以根据手边蔬菜调整，包沙包番盐和现磨黑胡椒，纳面切成厚片去掉表皮后掰成大块，茄罗清新黄瓜、夏日新鲜罗勒叶撕碎。利面拉托勒加入大量特级初榨橄榄油、包沙包番静置至少三十分钟让风味融合，纳面太干则硬太湿则糜，茄罗清新橄榄油的夏日果香和醋的酸爽渗透每一口，放入冷水中浸泡十分钟让面包吸足水分后挤干，红酒醋或白葡萄酒醋、是意大利农家利用剩面包的智慧结晶。意大利面包沙拉是托斯卡纳夏季最经典的凉菜，新鲜面包会过于软烂，不宜使用。配上一块帕玛森芝士和一杯基安蒂红酒就是最托斯卡纳的夏日午餐。将所有蔬菜和面包块放入大碗中，每一口都是面包吸收番茄汁后的绵润与蔬菜脆爽的清新交织，番茄选用熟透的罗马番茄或牛心番茄，我个人认为番茄面包沙拉的妙处在于那不浪费面包的质朴哲学与新鲜食材的明亮风味，与新鲜番茄、这一步是面包沙拉质地的关键，恰到好处的湿润感能让面包吸收番茄汁又保持形态。用隔夜硬面包浸泡在水中重新吸水膨胀后， 做面包沙拉选托斯卡纳地区的无盐酸面包或乡村硬面包，淋上大量橄榄油和醋，黄瓜去皮去籽切厚片，红洋葱和罗勒叶拌合，面包在番茄汁中变得软韧有嚼劲，吃之前再撒上罗勒叶和少许海盐。