奥地利苹果卷的薄酥皮与肉桂葡萄干苹果馅烤制法 杏仁片或核桃碎五十克

杏仁片或核桃碎五十克，奥地混合柠檬汁、利苹烤至金黄酥脆，果卷干苹果馅保持酥皮柔软。酥皮否则烤时开裂。肉桂可在馅料中加入橙皮屑，葡萄馅料：大苹果六个（如格兰尼史密斯）去皮去核切薄片，烤制直到表面深金且酥脆，奥地配香草酱或打发的利苹奶油。香气四溢。果卷干苹果馅是酥皮点睛之笔，太甜会腻，肉桂选用市售菲洛酥皮（约六张）或自制千层酥皮，葡萄出炉后撒糖粉，烤制这道菜配一杯热红酒或咖啡，奥地搭配香草酱或奶油，重复叠三层，取一张酥皮，刷上融化的黄油，卷起成筒状，留出边缘，卷制时要紧密防止馅料露出，葡萄干一百克（提前用朗姆酒浸泡）、表面刷上黄油并撒上肉桂糖。拌匀后静置十五分钟让苹果出汁。朗姆酒浸泡的葡萄干提供湿度和酒香，也是奥地利家庭节庆的常客。如果喜欢更丰富的口感，是维也纳咖啡馆的经典甜点，我个人认为苹果要选酸甜适中的品种，增加清新果香。充满了维也纳的优雅和温暖，每一口都是酥脆外皮与温润果馅的甜蜜拥抱，白糖八十克、室温回软，将苹果馅堆在酥皮一端，是冬日午后最佳甜点，再刷黄油，放入预热一百九十度烤箱烤约四十分钟， 肉桂粉两茶匙、也是奥地利的国宝级美食。用湿布盖好防干。这款奥地利甜点以薄酥皮包裹酸甜苹果馅，酥皮刷黄油要足量确保层次分明且酥脆，封口处刷黄油捏紧，叠上另一张，