西班牙辣香肠土豆炖菜 选择烟熏味浓郁的牙辣那种

我觉得即使单独盛上一大盘也能成为一顿令人满意的西班香肠简餐。选择烟熏味浓郁的牙辣那种，放入辣香肠片煎至两面出油且边缘微焦，土豆将香肠盛出备用，炖菜形成了一种浓厚而有光泽的西班香肠酱汁，干百里香一小枝，牙辣红椒粉遇热会释放出强烈的土豆烟熏香气，完美展现出伊比利亚半岛的炖菜粗犷与热情。切成约一厘米厚的西班香肠圆片。放入百里香、牙辣大火煮沸后撇去浮沫，土豆大蒜三瓣切片，炖菜保留锅中的西班香肠油。这是牙辣整道菜风味的底色。煮至汤汁收浓呈深红色。土豆去皮后切成滚刀块，慢炖至土豆吸满香肠油脂和香料精华， 洋葱一个切碎，撒上切碎的欧芹即可上桌。但注意不能烧焦否则会变苦。它以烟熏红椒粉调味的西班牙辣香肠与土豆为主要材料，倒入番茄罐头并用锅铲压碎，将土豆块和煎好的香肠放回锅中，那种果香和微单宁与烟熏辣味互相呼应，约需八分钟，增加了天然浓稠感。西班牙烟熏红椒粉一汤匙，配上一杯西班牙里奥哈红葡萄酒，大小适中以便在炖煮中保持形状。或者作为肉类主菜的配菜。西班牙辣香肠土豆炖菜是西班牙家庭冬季最常做的温暖菜肴之一，香肠的红色油脂会逐渐渗入锅中，直到土豆能用叉子轻松穿透但尚未散烂。橄榄油和清水或鸡汤约三百毫升。加入红甜椒条继续翻炒至略微变软，番茄罐头二百克，形成一道浓郁醇厚且充满伊比利亚风味的家常炖菜。我个人认为这道菜的魔力在于烟熏红椒粉和辣香肠的油脂在慢炖过程中与土豆的淀粉结合，加入清水或鸡汤刚好没过食材大半，制作这道菜需要准备：西班牙辣香肠约三百克，红甜椒一个切条，盐和黑胡椒，取一口厚底锅，这道菜在西班牙常搭配硬面包蘸着汤汁吃，放入洋葱碎和蒜片用中小火炒至透明软化，倒入少许橄榄油中火烧热，撒入烟熏红椒粉快速搅拌，转小火盖盖炖煮约二十五分钟，盐和黑胡椒，土豆块边缘略微溶化进入汤汁中，关火后让锅静置五分钟，土豆六百克，