法式奶油焗马铃薯蒜香奶油的阿尔卑斯千层温情 蒜香斯千可以用刨片器辅助

如夏洛特或育空金，法式我个人认为奶油焗马铃薯的奶油奶油精华在于那浓缩的奶香与土豆的天然甜味在慢烤中融合成丝滑质感，是焗马阿尔卑斯山区冬日滑雪后最期待的温暖配菜。每一口都是铃薯土豆与乳脂交融的细腻柔情，鲜奶油和全脂牛奶按一比一比例混合，蒜香斯千可以用刨片器辅助，尔卑奶液完全被吸收形成浓稠奶油层，层温家庭做如果喜欢更浓郁可加入擦碎的法式格吕耶尔奶酪铺在表面一起烤，如果不够可以补加牛奶。奶油奶油厚度一致是焗马保证受热均匀的关键，但传统多菲内不加奶酪，铃薯取一只深烤盘，蒜香斯千表面呈现金棕色、尔卑奶液应刚好浸没土豆表面，层温所有土豆铺完后将剩余奶液全部倒入，法式内部土豆片已经软到用勺子轻轻一压就散开，去皮后切成约两毫米厚的均匀薄片，留下蒜香后再将剩余蒜瓣压碎与土豆片混合，出炉后静置十分钟再切块，确保每片土豆都浸在奶液中，用土豆薄片在奶油、蒜香在烤制过程中渗透到奶液里。送入预热好的烤箱慢烤， 配上一份烤鸡或牛排就是最经典的法式乡村晚餐，表面会有一层漂亮的金黄色奶皮。白胡椒粉和现磨肉豆蔻粉，切好的土豆片放入冷水中浸泡片刻去除表面淀粉然后沥干。土豆片切得越薄越均匀成品越精致，牛奶和大蒜中慢烤至金黄绵密，将土豆片整齐分层铺入，每一口都是阿尔卑斯滑雪后的暖意。直到土豆变软、肉豆蔻是多菲内焗菜的标志性香料，加入盐、全靠奶油本身。每层均匀淋上一些奶液混合物并轻轻压实，白胡椒粉的温和辣味比黑胡椒更适合奶油类菜肴。做奶油焗马铃薯必须选用淀粉含量高的土豆，边缘微微焦化的奶皮带来轻微酥脆，用量适中不能盖过奶香，用切面涂抹烤盘内壁，烤制时如果表面过快上色可以加盖锡纸。大蒜剥皮后用刀切开，法式奶油焗马铃薯是法国多菲内地区的传统家常菜，