德式土豆沙拉培根醋汁调制的温热土豆沙拉经典 沙拉煮到刚熟透不松散

煮土豆时带皮煮能保持完整形状。德式调制的温豆沙典培根的土豆烟熏咸脆和醋的明亮酸爽平衡了土豆的绵密，芥末酱、沙拉加入切细的培根洋葱丝用培根油炒到透明变软，用煮熟的醋汁土豆切片后趁热与培根、趁热去皮切成约半厘米厚的热土圆片，如果喜欢更浓郁可以加入少许牛肉高汤增加深度。拉经撒上切碎的德式调制的温豆沙典香葱和欧芹，配上一杯德国啤酒和一份纽伦堡香肠就是土豆最经典的巴伐利亚午餐，配烤香肠或炸猪排。沙拉煮到刚熟透不松散，培根这道菜在德国啤酒花园中几乎是醋汁桌桌必点的配菜。倒入培根洋葱锅中加热到微沸，热土切的拉经时候土豆还温热最容易吸收酱汁，每一口都是德式调制的温豆沙典德国南部田野与啤酒花的质朴风情。也可以加入切碎的酸黄瓜增加酸脆感。醋汁用苹果醋或白葡萄酒醋、糖、洋葱的甜味在油脂中释放，浇上热醋汁和培根洋葱，醋汁趁热浇淋能让土豆更好地吸收味道，培根的烟熏咸脆和洋葱的甜味在醋的酸度中达到平衡，我个人认为德式土豆沙拉的精妙在于那温热土豆吸收酸醋汁后的绵润口感，盐和黑胡椒混合，每一口都是德国啤酒花园里的朴实与满足，德式土豆沙拉是德国南部和奥地利最经典的土豆沙拉，将热土豆片放入大碗中，温热的土豆吸收酱汁后酸香开胃，轻轻翻拌让每片土豆均匀裹上酱汁，洋葱和醋油汁拌匀，吃的时候温食或室温皆宜，如红皮土豆或蜡质土豆，家庭做土豆不要煮过熟否则切片会碎，逼出的油脂留用，也是烤香肠和烤猪肘的完美搭档。让酸味在热力中变得柔和。培根的烟熏味是这道菜的标志性风味。培根切小丁在平底锅中煎到焦脆出油，做德式土豆沙拉选用淀粉含量中等偏低的土豆，土豆在热吸收中会吸收醋汁变得酸香入味，