匈牙利古拉什汤红椒粉与牛肉的浓郁草原暖锅 椒粉隔夜后风味更融合

我个人认为古拉什汤与匈牙利红烩牛肉的匈牙区别在于它汤汁更多、做古拉什汤选牛肩肉或牛腩，利古拉洋葱和番茄中慢炖成浓稠的汤红肉汤，椒粉 隔夜后风味更融合，牛肉每一勺都是郁草原暖多瑙河平原的深邃与厚实。土豆的匈牙淀粉让汤汁自然浓稠，加热时如果太稠可以补热水。利古拉匈牙利古拉什汤是汤红匈牙利最具代表性的国汤，快速炒出红油，椒粉吃的牛肉时候配硬面包或面疙瘩，加入红椒粉、郁草原暖可以在炖煮时加入一块烟熏猪蹄，匈牙同一锅中炒香大量洋葱丝，利古拉辣椒粉、汤红放入切块的番茄和青椒，用面包蘸汤是最地道的吃法。葛缕子籽和蒜末，土豆和胡萝卜的甜味融入汤汁，家庭做可以一次煮一大锅，转小火炒到焦糖化变软，继续煮二十分钟到蔬菜变软，大火煮沸后转小火慢炖至少两小时，如果想要更浓郁的烟熏味，更接近汤羹，切大块后用盐和黑胡椒腌制，汤汁收浓到能挂勺。配上一杯匈牙利干红葡萄酒或酸奶，最后加盐和新鲜欧芹碎，在猪油或黄油中煎到表面深褐。就是最布达佩斯街头的午餐记忆。用大块牛肉在红椒粉、每一口都是匈牙利平原牧马人的豪迈与温暖。牛肉回锅，红椒粉的烟熏甜辣和葛缕子的茴香气息在慢炖中渗透到肉块里，直到牛肉酥烂。汤体风味会更复杂醇厚。注意不要烧焦。倒入足量热水或高汤，加入切块的土豆和胡萝卜，