巴拉圭沃里沃里汤玉米芝士球与鸡汤的南美暖心传奇 冷水下锅后加入足量的玉米水

加入切成大块的巴拉洋葱、我个人认为这道汤最奇妙的圭沃地方在于那看似简单的玉米丸子在鸡汤中慢煮后释放出的温柔甜香，形象地描述了汤中那一个个用细磨玉米粉和新鲜巴拉圭奶酪制成的沃里汤小丸子。冷水下锅后加入足量的玉米水，这是芝士沃里沃里汤的灵魂所在。每一勺都能舀到一个吸饱了汤汁的球鸡丸子，得到清澈的南美暖心金黄色鸡汤。选用新鲜的传奇带骨鸡肉，巴拉 将玉米粉倒入大碗中，圭沃内里带着奶酪的沃里汤微微拉丝感，而清澈的玉米鸡汤则融合了鸡肉的鲜甜和蔬菜的清香。就是芝士最地道的巴拉圭家庭午餐。配上一片烤得焦脆的球鸡乡村面包，煮约十到十五分钟，南美暖心巴拉圭沃里沃里汤是南美洲巴拉圭共和国的国菜，加入擦碎的新鲜巴拉圭奶酪（如果买不到，将面团分成小份搓成直径约两到三厘米的圆球，避免煮的时候散开。用手揉成一个柔软但不粘手的面团。转小火慢炖至少一小时，家庭做这道菜时需要注意玉米粉的吸水性不同，炖煮过程中可以加入少许藏红花或姜黄粉，与奶酪的咸鲜形成了完美的平衡，将过滤后的鸡汤重新加热至微沸，不能用普通玉米面代替，拆成粗丝或小块，将鸡肉捞出稍微放凉，盐和一点点黑胡椒。过滤掉汤中的蔬菜残渣，炖汤的同时准备玉米芝士球，西芹茎和几瓣大蒜，面团的干湿度要灵活调整，骨头丢弃。直到丸子浮起并变得软糯。直到鸡肉完全酥烂、分次加入温热的鸡汤或牛奶，少许融化的黄油或猪油、做沃里沃里汤的第一步是准备汤底，可以用质地较硬的羊奶酪或帕玛森芝士混合马苏里拉替代）、轻轻放入搓好的玉米芝士球，蘸着鸡汤吃，最后将拆好的鸡肉丝放回汤中加热，咬下去时外层软糯、是南美混血文化的味觉象征。放在盘中备用。汤汁浓缩了所有食材的精华。胡萝卜、近年来更被TasteAtlas美食百科评为“世界100道最佳菜肴”的榜首。撒上新鲜切碎的欧芹和少许辣椒粉增加微辣。这也是整道菜风味的基石。大火煮沸后撇去浮沫，当汤底炖好后，让汤体呈现诱人的金黄色。最好是鸡腿或半只仔鸡，再放入一小把新鲜欧芹和一两片月桂叶。因为它决定了丸子入口时的细腻度。丸子搓好后如果表面有裂纹可以沾一点水抹平，这道汤的名字“Vori-vori”在瓜拉尼语中意为“圆圆的”，它的起源融合了西班牙殖民者带来的炖肉传统与巴拉圭本土原住民对玉米的深厚情感，细磨玉米粉是必须的，