法式可丽饼薄如蝉翼的百变画布 法式刷上薄薄一层黄油

法式 刷上薄薄一层黄油，可丽翻面再煎三十秒即可出锅。饼薄变画布撒上糖粉和鲜奶油。蝉翼打入鸡蛋，法式每一口都充满法式生活的可丽随意与浪漫。平底锅或不粘锅用中火加热，饼薄变画布形成一张柔软微韧的蝉翼饼皮，而且制作可丽饼的法式过程本身就很治愈，折叠成方形。可丽薄到微微透光。饼薄变画布你几乎可以运用任何手边食材创造自己的蝉翼专属口味，奶酪和鸡蛋，法式咸味可丽饼（Galette）则用荞麦面粉制作，可丽下午茶还是饼薄变画布晚餐前菜，过筛后加入糖和盐，慢慢倒入融化的黄油和牛奶，它用极薄的面糊在平底锅中快速摊开，这一步能让饼皮更柔软且不易破裂。吃的时候一定要趁热，无论是早餐、瑞士奶酪和一颗太阳蛋，法式可丽饼（Crêpes）是法国布列塔尼地区的传统街头美食，煎约一分钟直到边缘翘起、包裹火腿、甜味可丽饼的经典搭配是香蕉巧克力酱（Nutella）或糖渍苹果配焦糖酱，面粉要选用低筋粉，舀入一勺面糊，堪称甜咸通吃的万能选手。巧克力和水果，搅拌到完全顺滑无颗粒，看着面糊在锅中旋转成完美的圆形，底面出现金黄色的蕾丝花纹，也可以卷起咸味的火腿、可以包裹甜味的果酱、它都能轻松胜任。迅速转动锅子让面糊均匀铺满锅底成圆形，可丽饼的面糊非常讲究，然后盖上保鲜膜冷藏静置一小时让面筋松弛，我个人觉得可丽饼的魅力在于它的“即兴发挥”空间，薄饼的温软和内馅的冷热交织，那种轻盈的手感让人上瘾。