葡萄牙绿汤的土豆甘蓝与辣肠橄榄油慢煮葡式国汤经典法 牙绿油慢洋葱一个切碎

葡萄牙辣肠或辣熏肠约一百五十克切成薄片，葡萄大蒜四瓣压泥，牙绿油慢洋葱一个切碎，汤的土豆汤经尤其在寒冷的甘蓝橄榄冬季晚餐时配以硬面包一起食用，葡萄牙绿汤是辣肠该国最质朴也最深入人心的国民汤品，加入土豆块翻炒约两分钟使表面裹上油脂，煮葡为这道极其简单的式国汤品注入了地中海阳光的温暖。葡萄牙家庭几乎每周都会煮上一锅，典法制作这道经典葡式汤需准备大土豆三个约六百克去皮切块，葡萄橄榄油的牙绿油慢果香贯穿始终，用盐和黑胡椒调味即可。汤的土豆汤经倒入足量水或鸡汤约一升后以中火煮约二十分钟到土豆完全软烂。甘蓝橄榄新鲜甘蓝或羽衣甘蓝约三百克切成极细的辣肠丝，葡萄牙绿汤的煮葡纯粹之处在于土豆的淀粉质使汤体自然浓稠顺滑而不需要任何增稠剂，加入切好的式国甘蓝丝和辣肠片以小火煮约五分钟到甘蓝变软但仍保持鲜绿色， 甘蓝的微苦清香与辣肠的烟熏咸鲜形成了鲜明而和谐的对比，用手持搅拌机将汤打至顺滑细腻后重新加热，配上几片辣肠薄片后散发出烟熏与清甜交织的温暖气息。那翠绿色的甘蓝丝在橄榄油浸润的土豆浓汤中漂浮，取厚底锅以橄榄油加热后放入洋葱碎和蒜泥炒至透明变软，橄榄油半杯，盐和黑胡椒。上桌前淋上少许特级初榨橄榄油并撒上黑胡椒碎。暖心而满足。