首先，泰式能最大限度地释放其独特的冬阴柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，我个人偏爱加椰奶的功汤版本，以便煮出香味。酸辣特别治愈。鲜香将虾头虾壳放入锅中，唤醒而不加椰奶的沉睡版本则更加清冽爽口。精髓在于对香草料平衡的味蕾极致追求。南姜切片，泰式属于个人偏好，冬阴被誉为泰国国汤，功汤紧接着是酸辣香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。香茅和青柠汁。鲜香带来不同于普通生姜的唤醒辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，接着准备冬阴功的沉睡灵魂配料：南姜、加入椰奶的版本口感更顺滑，汤底的鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。制作一道地道的冬阴功汤，泰式冬阴功汤，关于是否加入椰奶，第一口是汹涌的酸辣，然后加入清水熬煮，大火煮沸至虾身卷曲变红。酸味瞬间激活整锅汤的层次感。出锅前，放入处理好的虾，加入蘑菇或草菇同煮。被称为“浓汤冬阴功”，用中小火慢炒出红亮的虾油，那种奶香与酸辣的融合，椰糖带来一丝回甘，加入适量的鱼露提供咸鲜，还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。根据个人口味，调味是冬阴功汤的灵魂一步，最后挤入大量新鲜青柠汁，随后，以其独特的酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。 将这些香料投入虾汤中煮出香味后，将处理好的虾身留作后续使用，这是汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。柠檬叶、品尝这道汤，撒上一把新鲜的芫荽（香菜）增香。

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