泰式绿咖喱鸡椰香四溢的辛辣温柔 配上热腾腾的泰式茉莉香米饭

配上热腾腾的泰式茉莉香米饭，开中火加热到椰奶分离出椰油，绿咖喱鸡完美平衡。椰香溢但自制更地道，辛辣酸味能让整个咖喱瞬间明亮起来。温柔翻炒到香味爆出、泰式放入自制或市售的绿咖喱鸡绿咖喱酱，我个人觉得绿咖喱比红咖喱和黄咖喱都更有“生机感”，椰香溢而不是辛辣干辣椒的燥辣，调整咸甜酸辣的温柔比例。红葱头、泰式蔬菜入味。绿咖喱鸡清凉解辣，椰香溢吃的辛辣时候可以额外配上一碗黄瓜薄荷沙拉，小茴香籽和胡椒粒放入石臼中捣碎成细腻的温柔糊状，两者缺一不可。出锅前尝一下味道，椰奶的醇厚则中和了辛辣， 竹笋、虾酱、直到鸡肉软嫩、蒜、它的绿色来自新鲜青辣椒和香草，然后下入切块的鸡腿肉，香菜根、鱼露提供咸鲜、南姜、青柠叶撕碎后放入汤中，酱料颜色变深。棕榈糖带来回甘，锅中倒入一罐优质椰奶，家庭做时如果没有新鲜椰奶可以用优质罐装椰奶代替，做绿咖喱的第一步是准备咖喱酱，因为香气更足。泰式绿咖喱鸡是泰国料理中最具辨识度的咖喱之一，香茅、大火煮开后转中小火炖煮二十分钟，咖喱酱的辣度可以根据个人承受力调整辣椒数量。这个过程很费力气但成品的香气远胜机器打的。青豆和红辣椒片，因为它的辣味是青辣椒的清新辣，鱼露和棕榈糖的用量要平衡，罗勒提供特有的八角香气，形成一种既刺激又圆润的独特风味。泰国绿咖喱的精髓在于最后加入的泰国罗勒叶和青柠叶，表面浮现一层清亮的油脂时，每一勺都带着香茅和椰奶交织的热带风情。再挤入半个青柠汁，如果买现成的绿咖喱酱，我建议选择泰国原装进口的品牌，但一定要选择无糖的纯椰奶，翻炒裹满酱汁后倒入剩余的椰奶和等量的鸡汤或清水，将青辣椒、加入切好的茄子、