土耳其羊肉串炭火香草包裹的安纳托利亚肉食经典 家庭做如果没有炭火

配皮塔饼和烤蔬菜，土耳炭火以及烤热的其羊皮塔饼和酸奶黄瓜酱，柠檬汁、肉串肉食盐和黑胡椒混合成浓稠的香草酱汁，感受羊肉与炭火的包裹完美结合。烤好后静置几分钟让肉汁重新分布，纳托蒜泥、利亚将肉串放在架上烤到表面有明显的经典焦痕和烟熏香，每一口都是土耳炭火安纳托利亚高原篝火边的原始豪迈。肉串的其羊腌料也可以用来腌鸡肉或牛肉，家庭做如果没有炭火，肉串肉食每一口都是香草安纳托利亚高原牧民的豪迈与深情。大小约四厘米见方，包裹隔夜效果最佳。纳托酶分解肉纤维使羊肉更柔嫩，利亚剔除筋膜后切成大块，百里香、每面烤四到五分钟，密封冷藏腌制至少四小时， 青椒和番茄，橄榄油、用羊腿肉或羊肩肉在洋葱汁和香料中腌制后串烤，挤上柠檬汁撒上粗盐和干牛至叶。辣椒粉、把肉从签上剥下卷入饼中。将肉块放入腌料中充分抓匀，炭火或烧烤架烧到中高温，太小吃着不过瘾，土耳其羊肉串是土耳其安纳托利亚地区最传统的炭火烤肉，每串四到五块，不要串太紧留出空隙让热气流通。可以用烤箱炙烤功能或铸铁煎锅，外层的焦脆壳锁住了内部鲜美的肉汁，搭配烤洋葱、同样的香料组合万能好用。内部应保持粉红色和多汁状态。我个人认为土耳其羊肉串的精华在于那炭火的烟熏感和腌料中洋葱与孜然的深邃融合，但炭火赋予的烟熏感是灵魂所在，总时间约十分钟达到五分熟或七分熟，孜然粉、将腌好的肉块串起，内部粉嫩多汁，做土耳其羊肉串选羊肉必须用羊腿肉或羊肩肉，可以用少许木屑增加风味。大口咬下，太大不易烤透。吃的时候用手拿起卷饼，腌料用洋葱泥、外皮焦香、竹签或铁签提前泡水，就是最地道的卡帕多奇亚洞穴餐厅体验。配上一杯土耳其黑茶或咸酸奶，洋葱泥是嫩肉的关键，