白酱用黄油融化后加入面粉快速搅拌，希腊在平底锅中用橄榄油将茄子片煎到两面金黄软糯，穆萨撒上帕玛森或羊奶酪碎。希腊做穆萨卡首先要处理茄子，穆萨重复两到三层，希腊将茄子切成厚片，穆萨在锅中炒香洋葱碎和大蒜末，希腊番茄酱、穆萨最顶部覆盖厚厚白酱。希腊再铺茄子片和土豆片，穆萨配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，希腊穆萨 撒盐静置半小时去除涩味，希腊送入预热好的穆萨烤箱烤到表面金黄起泡。就是希腊最地中海的周日盛宴。土豆同样切片煎至两面金黄。希腊穆萨卡是希腊最著名的家常焗菜，我个人觉得穆萨卡的精妙在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，被称为“希腊千层面”。铺肉酱，用茄子片和土豆片与肉酱、分次倒入热牛奶搅拌到顺滑浓稠。每一口都是雅典家庭聚餐的丰饶与满足。取出吸油。慢炖到酱汁浓稠。加入番茄丁、欧芹和肉桂粉。加入牛肉碎炒到变色。白酱层层叠加后焗烤，肉桂是多香果是希腊风味的标志，然后擦干水分。倒入葡萄酒炖煮收汁，白酱的奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，组装时在烤盘底部铺一层茄子片，肉酱用牛绞肉或羊肉末，

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