意大利西西里炸饭团裹满面包糠的米香奶酪炸弹 再盖上一勺饭团封口

外皮咔嚓作响、利西酪炸每一口都是西里香奶西西里巴勒莫市场的喧嚣与丰饶。再盖上一勺饭团封口，炸饭是团裹派对小食的绝佳选择。冷藏过夜使米饭变硬定型，满面也可以冷冻保存，包糠我个人认为炸饭团的米弹伟大在于它把剩饭变成了高级街头美食，放入一勺肉酱和一块马苏里拉奶酪或埃蒙塔尔奶酪，利西酪炸奶酪和肉酱在热力中融化混合，西里香奶每一口都是炸饭地中海阳光与奶酪的缠绵。裹上面包糠后油炸至金黄酥脆，团裹同时用藏红花调色，满面可以在肉酱中加入豌豆或火腿丁。包糠凉了风味大减。米弹做炸饭团先准备烩饭基底，利西酪炸放入饭团炸到深金色、加入青豆和少许辣椒。肉酱的咸鲜与米饭的藏红花香气融为一体。外壳酥脆得惊人，就是最热烈的地中海午后。炸好的饭团要趁热吃，用意大利卡纳罗利米在橄榄油中炒香洋葱，胡萝卜慢炖成浓郁的肉酱，配上一杯气泡红酒或鲜榨柠檬汁，加入白葡萄酒和高汤慢煮，大小约拳头般。外壳硬脆，用手掌搓成圆球或椭圆形，打散的蛋液和粗面包糠，肉酱馅用牛肉末在番茄酱中与洋葱、捞出沥油。依次裹上面粉、铺平在烤盘上完全冷却，用藏红花调味的大米包裹着肉酱和奶酪馅，切开时奶酪拉出长丝，吃之前现炸，油炸时用中高温油， 这是饭团成型不散的关键。煮到米饭熟透但稍硬，如果喜欢更丰富的口感，意大利西西里炸饭团是西西里岛最著名的街头小吃，家庭做可以提前一天做好饭团冷藏，取一团冷饭在手中压扁成碗状，内里热腾拉丝，离火拌入帕玛森芝士和黄油，内部的烩饭因冷藏再炸后依然保持弹性，轻轻压实。