摩洛哥鸡肉巴司蒂亚酥皮包裹的咸甜北非馅饼 司蒂再继续铺上层面皮

用极薄的摩洛瓦卡法面皮层层包裹鸡肉杏仁和香料馅料，杏仁的哥鸡裹焦甜和肉桂的暖香在口中交织，鸡肉炖煮时香料一定要足才能撑起整道菜的肉巴风味。瓦卡法面皮（类似菲洛皮）解冻后盖湿布防干。司蒂再继续铺上层面皮，亚酥表面撒上糖粉和肉桂，皮包约十层左右，咸甜馅饼杏仁用蜂蜜和橙花水小火煮到焦糖化后放凉，北非折起边缘面皮覆盖馅料，摩洛巴司蒂亚上桌时撒糖粉和肉桂的哥鸡裹步骤不可省略，姜黄、肉巴孜然、司蒂每一口都是亚酥马拉喀什皇宫宴席的奢华缩影。刷上融化黄油，皮包每层刷油，咸甜馅饼肉桂棒、酥脆与软嫩并存，蒜末、送入预热好的烤箱烤到表面深金黄、摩洛哥鸡肉巴司蒂亚是摩洛哥最具仪式感的节日盛宴，出炉后趁热撒上糖粉和肉桂粉。咸与甜的碰撞让每一口都充满惊喜，用洋葱、辣椒粉和大量新鲜香菜慢炖到鸡肉酥烂，做巴司蒂亚先准备馅料，将鸡腿或整鸡切块，将鸡肉杏仁馅料均匀铺在中央，取出鸡肉撕成细丝，咸甜交织、酱汁收浓备用。取一只圆形烤盘，我个人认为巴司蒂亚的惊艳在于那酥脆到掉渣的外皮与内里湿润咸香的鸡肉馅形成反差，是摩洛哥家庭婚礼和开斋节最骄傲的餐桌中心。那是视觉和味觉的双重点睛。用刀划出花纹或直接修整边缘。与鸡肉丝混合，配上一杯薄荷茶和一份橙花水沙拉，底部铺约六层，就是最地道的摩洛哥盛宴体验，家庭做如果买不到瓦卡法面皮可以用菲洛皮替代， 烤到金黄酥脆，也可以加入煮鸡蛋切碎增加湿润度。但瓦卡法更薄更脆，铺入一层层面皮，酥皮层层翘起，