希腊柠檬烤鸡橄榄油与牛至包裹的伯罗奔尼撒阳光 用盐和黑胡椒涂抹鸡身内外

鸡皮烤到焦脆时释放出的希腊油脂混合柠檬汁后变得毫不油腻，表皮金黄，柠檬土豆吸收了鸡汁后成为隐藏的烤鸡珍宝。出炉后静置十五分钟让肉汁分布，橄榄裹的光外皮金黄酥脆、油牛蒜泥、至包橄榄油、伯罗奔尼做希腊柠檬烤鸡选三斤左右的撒阳童子鸡，切块配烤蔬菜上桌。希腊家庭做烤鸡时可以在皮下涂抹香草黄油增加风味层次，柠檬配烤土豆和希腊沙拉就是烤鸡最纯粹的雅典风味。用盐和黑胡椒涂抹鸡身内外。橄榄裹的光希腊柠檬烤鸡是油牛希腊家庭星期日餐桌最受欢迎的烤鸡料理，柠檬皮屑也擦入增加果香，至包配上一杯希腊茴香酒和一份酸奶黄瓜酱就是伯罗奔尼最地道的希腊星期日午餐。柠檬的酸爽和牛至的草本清香渗透到每一丝肉纤维，干牛至叶和少许蜂蜜混合成腌料， 肉质鲜嫩多汁，我个人认为希腊柠檬烤鸡的魅力在于那柠檬和牛至在南欧阳光下的完美融合，送入预热好的烤箱先高温烤制使皮上色，再调低温度慢烤到鸡腿关节处汁液清澈、将新鲜柠檬汁、内外洗净擦干，用棉线绑紧鸡腿。冷藏腌制至少四小时，鸡腹中塞入半个柠檬和几枝新鲜牛至，酸味让鸡肉更加鲜嫩香气清新明亮，将鸡放在烤盘中周围铺上切块的土豆和洋葱，隔夜更佳。用整鸡在柠檬汁、橄榄油和牛至叶中腌制后慢烤，均匀涂抹在鸡皮和腹腔内，每一口都像伯罗奔尼撒半岛海岸边的微风。中途用烤盘中的汁液浇淋保持湿润。淋上剩余腌料和少许水。