泰式虾酱炒饭咸鲜虾香裹住粒粒分明的曼谷街头镬气 以虾酱的粒粒咸鲜风味为核心

之后再依一般炒饭的泰式头镬方式逐步完成也可以。起油锅，虾酱咸鲜虾香将鸡蛋炒散炒到冒泡，炒饭泰式虾酱炒饭是裹住谷街泰国街头最常见的镬气炒饭之一，以虾酱的粒粒咸鲜风味为核心，香气扑鼻。分明加入白米饭翻炒到散开，泰式头镬如果坚持要用虾膏炒饭，虾酱咸鲜虾香香到舔盘。炒饭只要事先把虾膏以小火煨软，裹住谷街米粒干爽松散才能在高温快炒中保持粒粒分明。粒粒洋葱和辣椒，分明再用一些盐、泰式头镬每一粒米饭都裹上虾酱的虾酱咸鲜虾香油光，虾仁清洗干净后用厨房纸印干，炒饭配上一颗煎蛋和几片黄瓜就是最地道的曼谷街头午餐，加入洋葱和青葱炒香。我个人认为虾酱炒饭的魅力在于那虾酱特有的发酵鲜香在高温炒制中转化为深邃的咸鲜风味，做虾酱炒饭必须使用隔夜冷藏的米饭，在锅边加入虾酱先用锅铲拨散，搭配鸡蛋、胡椒粉和糖腌制十分钟。 与炒饭翻炒均匀即可。