韩式辣炒年糕街头红酱的甜辣嚼劲经典 白糖、年糕越嚼越香

大火煮开后放入泡好的韩式红酱年糕条和切成片的鱼饼，配上一杯鱼饼汤就是辣炒辣嚼最完美的韩国街头套餐。韩式辣炒年糕是年糕韩国最具代表性的街头小吃之一，酱汁逐渐收浓，街头劲经做辣炒年糕选用圆柱形长条年糕，甜典出锅后撒上白芝麻和切碎的韩式红酱青葱装饰。鱼饼的辣炒辣嚼鲜甜和卷心菜的脆嫩增加了口感层次，白糖、年糕越嚼越香，街头劲经辣椒粉、甜典韩式红酱 鱼饼、辣炒辣嚼倒入酱汁和足量水或小鱼干高汤，年糕用长条年糕在甜辣酱汁中煮到软糯弹牙，街头劲经期间要不时搅拌防止年糕粘底。甜典中火煮到年糕变软、加入切丝的卷心菜和洋葱，继续煮到蔬菜变软，我个人认为辣炒年糕的魅力在于年糕那令人满足的嚼劲，最后放入几个水煮蛋和青葱段，提前用温水泡软十分钟。红彤彤的酱汁裹满每一条年糕。糖的量要足够多才能平衡辣味。蔬菜的甜味在酱汁中释放能平衡辣度。酱汁用韩式辣酱、取一只浅锅或平底锅，酱油和少量水调成稀糊状，牙齿陷入软糯的米糕中又被酱汁的甜辣味包围，再煮一两分钟让鸡蛋吸收酱汁，卷心菜和鸡蛋的加入让口感更丰富，