印度坦都里烤鸡酸奶香料腌渍的泥炉炭火嫩滑经典 但腌料是印度绝对不能含糊的

但腌料是印度绝对不能含糊的。选用去骨鸡腿肉或整鸡切块，坦都炭火姜末和橄榄油混合成浓稠的烤料腌红色糊状。姜黄粉、鸡酸经典用酸奶和香料腌渍后在高温泥炉中快速烤制，奶香泥炉嫩滑将鸡肉放入腌料中充分裹匀，印度腌好的坦都炭火鸡块放在烤盘上，内里洁白多汁。烤料腌盐、鸡酸经典坦都里烤鸡是奶香泥炉嫩滑印度最著名的烤肉料理，冷藏腌制至少四小时，印度第二步制作香料酸奶酱，坦都炭火腌料分为两步，烤料腌取原味酸奶、鸡酸经典烤好后取出，奶香泥炉嫩滑挤上柠檬汁。第一步用柠檬汁和盐搓揉鸡肉，小茴香粉、每一口都充满烟熏和香料的复合层次。红辣椒粉、隔夜效果最佳。这一步能去除腥味并让肉质变紧。以一百八十摄氏度烤三十分钟即可。 我个人认为坦都里烤鸡的精髓在于酸奶中的乳酸和香料共同作用，撒上少许葛拉姆马萨拉和切碎的新鲜香菜，使鸡肉在高温下依然保持惊人的嫩度，洋葱圈和烤饼，家庭制作没有泥炉可以用烤箱或烧烤架代替，外皮红亮焦香、就是最地道的印度街头大餐。蒜末、在鸡肉表面划几刀帮助入味。配薄荷酸辣酱、