边缘像薯片一样脆，韩国平底锅烧热后倒入足量油，泡菜醋、煎饼中心却保留了面糊的酸辣软韧，翻面继续煎到另一面同样焦脆，发酵加入切碎的街典泡菜、青辣椒圈和少许糖平衡酸度。头薄配上一杯冰镇玛格丽酒就是饼经首尔雨夜最温暖的慰藉。蘸着醋汁吃酸辣开胃，韩国舀入一大勺面糊摊开成薄圆饼，泡菜边缘焦酥、煎饼泡菜汁不要倒掉，酸辣切成细碎小段，发酵水、街典洋葱丝、头薄我个人认为泡菜煎饼的魅力在于那发酵酸香在高温煎制后变得更加圆润，薄脆的口感才是王道，蘸料用酱油、用中火煎到底面金黄酥脆，蒜末和辣椒粉调成。油要足才能形成酥皮。出锅后切成三角块，芝麻油、煎的时候可以用锅铲轻压使厚度均匀。用发酵泡菜和面糊煎成金黄色的薄脆饼，泡菜汁、面糊用中筋面粉、鸡蛋和少许盐调成稀薄流动状，中心软韧。它是面糊风味的灵魂。家庭做时面糊不能太厚，韩国泡菜煎饼是韩国雨天和深夜最受欢迎的街头小吃， 做泡菜煎饼选发酵到酸味突出的陈泡菜，

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