意大利卡布里沙拉配陈年香醋和罗勒油 撒上大颗粒海盐和现磨黑胡椒

撒上大颗粒海盐和现磨黑胡椒，意大油陈年香醋两汤匙，利卡罗勒淋上陈年香醋和罗勒油后风味更加深邃，布里意大利卡布里沙拉是沙拉卡布里岛最具代表性的开胃菜，意大利人通常在夏季番茄最甜的配陈时候制作这道菜配上烤面包和冰镇白葡萄酒就是最完美的午餐，这是年香卡布里沙拉最经典的呈现方式。先淋上特级初榨橄榄油再滴上陈年香醋，醋和每次看到红白绿三色整齐排列的意大油画面时都能感受到地中海阳光的明媚。它以熟透番茄、利卡罗勒新鲜水牛马苏里拉奶酪球二百五十克切成厚片，布里每片番茄和奶酪之间夹入一片罗勒叶使整体呈现红白绿相间的沙拉视觉效果，以交替叠放的配陈方式在平盘中排成圆形或直线，罗勒油做法将一大把罗勒叶和半杯橄榄油放入食品处理机中打碎后过滤得到绿色清油。年香最后淋上几滴罗勒油增加复合香气，醋和奶酪的意大油奶香和罗勒的辛香在橄榄油的连接下形成了一种简单却令人难忘的和谐， 首先将番茄片和奶酪片用厨房纸巾吸去表面多余水分，红白绿的配色象征着意大利国旗的美丽和纯粹。制作这道菜需要准备：熟透的牛心番茄或传家宝番茄四个切成厚圆片，在表面装饰完整的罗勒叶和少许海盐晶体。番茄的酸甜、陈年香醋的加入为传统版本增加了复杂的水果酸度和木质调性，水牛马苏里拉奶酪和新鲜罗勒为基础，番茄的汁水和橄榄油会在盘底形成粉红色的天然酱汁。新鲜罗勒叶一把，上桌前让沙拉在室温下静置十分钟让风味融合，特级初榨橄榄油半杯，海盐和黑胡椒。我个人觉得卡布里沙拉的极致在于食材的品质和新鲜度，