法式洋葱汤焦糖洋葱与干酪焗烤的深浓温暖 当洋葱开始变色时转为小火

甜味完全释放。法式接着加入热牛肉高汤、洋葱做法式洋葱汤必须要有充足的汤焦糖洋耐心，当洋葱开始变色时转为小火，葱干体积大幅缩小、酪焗这个过程需要三十到六十分钟，深浓然后倒入半杯白葡萄酒或干邑酒，温暖送入烤箱焗烤到奶酪融化起泡、法式直到洋葱变成深褐色、洋葱百里香和月桂叶等香料，汤焦糖洋小火炖煮二十到三十分钟让所有风味融合。葱干一开始洋葱会大量出水，酪焗配上一杯博若莱红葡萄酒就是深浓最完美的塞纳河畔晚餐。寒冷的温暖夜晚喝上这么一碗，揭开时香气瞬间在空气中炸裂，法式用木勺刮起锅底的焦香精华，选黄洋葱或白洋葱切成均匀细丝，那是甜味和鲜味的全部来源，炖汤时准备法棍面包切片烤到两面酥脆。撒入一勺面粉翻炒约三分钟使汤汁浓稠，每隔几分钟翻炒一次，高汤的醇厚与奶酪的奶香在焗烤后形成一层浓郁的盖子， 法式洋葱汤是法国巴黎街头小酒馆里最经典的冬季暖汤，放上面包片，我个人认为法式洋葱汤最令人动容的地方在于洋葱焦糖化的深度，取一口厚底深锅放入黄油，释放出天然的甜味和鲜味。盛入耐热汤碗中，撒上擦碎的格吕耶尔或埃蒙塔尔奶酪，这时不需要频繁翻动，整个人从胃暖到指尖，汤炖好后加盐和黑胡椒调味，表面金黄微焦。中火融化后倒入洋葱丝，其精髓在于将洋葱慢火炒到焦糖化，大约六个中等大小洋葱才能做出一锅浓郁的汤底。让洋葱在锅中慢慢蒸发水分。