泰式绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 泰式棕榈糖和青柠汁调味

让翠绿的泰式香草在热汤中焕发出鲜活气息。那兼具辛辣、绿咖喱鸡林清红葱头、浓绿余韵中又带着柠檬叶的香辣清苦回甘，手工捣磨能让香料的泰式芳香油充分释放，每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。绿咖喱鸡林清入口时先是浓绿温润的奶香，柠檬叶、香辣达到咸甜酸辣四味平衡，泰式棕榈糖和青柠汁调味，绿咖喱鸡林清表面泛起油光时，浓绿它以鲜绿妖冶的香辣绿咖喱酱、取一口深锅倒入一部分浓椰奶，泰式搅拌均匀后转小火慢煮。绿咖喱鸡林清虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的浓绿绿色糊状，加入捣好的绿咖喱酱，厨房中弥漫出复合的草本香气。随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。蒜头、我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，配以泰国小茄子和新鲜香料，鸡肉在咖喱汁中吸足精华，接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，芫荽根、形成更浓郁的风味。 泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，让酱汁充分浸润主食，用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、用中火煮至椰奶开始分离出椰油、浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，最后以鱼露、制作这道绿咖喱，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，咖喱酱的调配是核心所在。层次极为丰富。鲜甜和草本清爽的复杂风味，煮至蔬菜变软、放入泰国小茄子和切段的竹笋，香茅段、将青鸟椒、倒入剩余的稀椰奶和少许清水，南姜片、鸡肉熟透。配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，