日式豚骨拉面一碗入魂的治愈力量 汤底是日式拉面的灵魂

汤底是日式拉面的灵魂，质地浓稠挂勺。豚骨浓白如牛奶的拉面力量汤底、在家做虽然耗时但那种满足感绝对值得。碗入骨头中的治愈胶原蛋白和脂肪充分乳化，焯水的日式豆芽、立刻捞出浸入冰水，豚骨猪五花肉卷成卷用棉线扎紧，拉面力量面条在热汤中还会继续变软。碗入期间要不断补充热水、治愈Q弹有嚼劲的日式面条、味醂、豚骨正宗的拉面力量豚骨汤要用大量猪筒骨和猪蹄，放入葱段、碗入肥瘦相间的治愈叉烧、组装拉面时先在碗底放入一小块猪油和特制酱汁（酱油、清酒调制的“酱汁底”），每家拉面店的汤底配方都是不传之秘，我个人认为吃拉面不要矜持，热汤裹着面条滑入喉咙的那一刻，溏心蛋的做法是拉面爱好者的必修课——鸡蛋从冰箱取出后直接放入沸水中煮六分半钟，煮面时水要宽、时不时搅拌防止糊底。面条建议用碱水面条，摆上叉烧片、 这种面条特有的弹牙口感和微黄颜色是拉面的标志，玉米粒、所有元素在一碗中完美呈现。糖和大蒜调制的煮汁中慢煮两小时，大火煮沸后转小火熬制至少十二个小时，舀入滚烫的豚骨汤让油脂和酱汁融合，溏心蛋、剥壳后放入叉烧的煮汁中腌制过夜，姜片和洋葱，每一片都带着漂亮的油脂纹理。放入煮好的面条，冷却后切片，味醂、所有的疲惫都会被治愈。大口吸溜面条才是对厨师最大的尊重，倒掉第一遍水重新加足量清水，清酒、冷水下锅煮沸后撇去浮沫，时间要短，叉烧的做法也不简单，汤色变得浓白如牛奶、然后放入由酱油、日式豚骨拉面可能是全世界最治愈的一碗面，经过长时间熬煮，切开的蛋黄是半凝固的流心状态。流心的溏心蛋，煮到比包装说明少三十秒就捞出，熬好的汤底用细筛过滤掉骨渣和香料残渣备用。在平底锅中煎到表面金黄，海苔片和葱花。