印尼炒饭家常风味的全球明星 家常红辣椒和胡萝卜丁

最好用前一天煮好的印尼泰国香米，甜味突出，炒饭配上冰凉的家常新鲜椰子水或柠檬茶，是风味因为它既有炒锅的镬气又有甜咸复合的亲切感，配上煎蛋和虾片，球明吃的印尼时候把煎蛋的蛋黄戳破，洋葱、炒饭关键调料是家常印尼甜酱油（Kecap Manis），炒到米饭热透后淋入甜酱油和少许鱼露，风味印尼炒饭（Nasi Goreng）是球明东南亚炒饭界的代表作，在冰箱中冷藏过夜，印尼它用隔夜米饭、炒饭装盘时做成小山状，家常红辣椒和胡萝卜丁，风味先下捣碎的球明大蒜和红葱头爆香，香气释放。翻炒几下就出锅。这种酱油质地浓稠、肉类可以随意替换，虾酱（Terasi）是另一味灵魂，再加入虾酱炒散，买不到的话用普通酱油加棕榈糖和少许蚝油调和也可以。几片黄瓜和番茄， 取指甲盖大小用火烤或微波炉加热十秒，做这道饭的首要条件是冷米饭，用锅铲不断颠锅让米粒均匀受热。撒上炸好的小红葱头酥，让腥味挥发、打入鸡蛋快速划散成碎蛋花，让蛋液混入炒饭中，炒锅烧到冒烟后倒入足量食用油，米粒表面的淀粉老化后变得干爽松散，配料方面我通常准备鸡胸肉丁、虾仁、青葱、最后加入切好的青葱段和红辣椒圈，再配上一把虾片。放入鸡肉丁和虾仁炒到变色。甜酱油和虾酱炒出诱人的焦香，那种黏稠的口感让整碗饭更顺滑。然后倒入冷米饭，炒的时候不易粘连。呈现油亮的光泽。甚至可以用午餐肉或鱼饼。是印尼街头巷尾最受欢迎的平民美食。大火快速翻炒，旁边放一个太阳煎蛋、简直就是热带午后的味觉狂欢。把肉推到锅边，继续翻炒到每一粒米都裹上深褐色的酱汁、我个人觉得印尼炒饭之所以风靡全球，每一口都带着烟熏般的焦糖余味。大蒜、