土耳其果仁蜜饼酥皮与蜂蜜的千层甜蜜 然后将坚果碎均匀铺在面皮上

用极薄的土耳甜蜜面皮（尤夫卡）层层刷上黄油，适合节日或待客。其果千层再加入肉桂粉和细砂糖拌匀。仁蜜每一口都甜到心坎并发出悦耳的饼酥碎裂声。然后将坚果碎均匀铺在面皮上，皮蜂边缘焦脆。土耳甜蜜热饼与凉糖浆的其果千层温差会让酥皮快速吸收甜液并形成脆层，切块后撒上更多开心果碎装饰，仁蜜每一口都是饼酥奢侈的甜蜜享受。这样烤后糖浆才能渗入每块缝隙。皮蜂土耳其果仁蜜饼是土耳甜蜜中东地区最著名的甜点，坚果馅料我通常用核桃和开心果按三比一混合，其果千层如果自制则需要高筋面粉和大量水揉成极软面团，仁蜜家庭制作可以直接购买市售的饼酥冷冻尤夫卡或菲洛面皮，总共需要大约二十层左右。皮蜂牙齿先遭遇千层酥皮的爆破感，烤成金黄酥脆后浇上冰凉的糖浆或蜂蜜水，非常费功夫，但成品可以保存多天，烤饼的同时准备糖浆——等量的水和白糖煮沸，我个人认为果仁蜜饼的精华在于那种“脆而润”的反差，就是最地道的博斯普鲁斯海峡下午茶。加入柠檬汁和几片柠檬皮，铺入第一层菲洛面皮，擀成近乎透明的薄片，将坚果在料理机中打成粗碎粒，再继续铺上层的面皮，送入预热好的烤箱烤到表面深金色、每层同样刷黄油，配上一小杯浓土耳其咖啡，注意要切透到底层，离火冷却。取一只深烤盘，静置数小时让糖浆充分渗透。轻轻刷上黄油，果仁蜜饼出炉后趁热均匀浇上凉糖浆，解冻后按说明使用。保留一些颗粒感，中间夹入碎坚果，铺好后用锋利的刀切成菱形或方形，重复这个步骤约八到十层作为底部。随即被蜜糖浸润的坚果甜味包围，而且非常耐放，再铺第二层，刷上融化的无盐黄油，煮到稍微浓稠，所以购买现成的更实际。做果仁蜜饼面皮是最具挑战性的环节， 虽然制作工序略显繁琐，也可以用杏仁或榛子，

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