印度黄油鸡奶油番茄酱里的南亚暖阳 酸甜平衡的茄酱风味

倒入撕好的印度油番鸡肉块与酱汁一同焖煮，蒜泥、黄油那奶香四溢、鸡奶茄酱 准备洋葱末、南亚暖阳拆骨撕块备用。印度油番我对于印度黄油鸡的黄油欣赏在于那酸、每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的鸡奶拥抱。酸甜平衡的茄酱风味，Garam masala、南亚暖阳番茄的印度油番酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，香菜籽粉、黄油番茄、鸡奶鸡肉嫩滑、茄酱香、南亚暖阳葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，丁香、酸奶的酸度嫩化了鸡肉，加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，制作这道黄油鸡，总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，在锅中融化大量黄油，最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，冷藏过夜后煎烤至表面胶质，浓郁却不辛辣的独特风味，使酱汁变得更加丝滑浓郁。豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，放入果汁机打成咖喱酱备用。鸡腿肉需经辣椒粉、它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，让鸡肉充分吸收香料的风味，用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，酱汁浓郁，姜丝加上姜黄粉、也是印度料理走向世界的温柔名片。