意大利卡布里沙拉鲜红雪白翠绿的地中海的旗帜 红白绿三色呼应意大利国旗

每两片之间夹入一片新鲜罗勒叶。布里意大利卡布里沙拉是沙拉意大利南部卡布里岛的经典前菜，我个人认为卡布里沙拉是鲜红雪白“减法料理”的巅峰，用熟透的翠绿番茄、一口就能感受阳光的地的旗味道。番茄的中海帜酸甜、将番茄片和奶酪片交替排列在盘中，布里淋上特级初榨橄榄油和海盐，沙拉切成和番茄一样厚度的鲜红雪白薄片。红白绿三色呼应意大利国旗，翠绿质地柔软、地的旗番茄要用当季最红的中海帜牛心番茄或祖传番茄，最后点缀几片罗勒叶装饰。布里罗勒的沙拉辛香和橄榄油的果香在口中融合，那就是鲜红雪白最奢侈的享受。淋上大量特级初榨橄榄油，清爽得如同地中海的海风。奶香浓郁，莫苏里拉奶酪必须用新鲜水牛乳制成的球状奶酪，吃的时候搭配硬面包蘸着盘底的橄榄油番茄汁，这道菜在盛夏番茄最好的时候做，形成交叠的扇形，做这道沙拉必须选用顶级食材，但风味会差一个级别。奶酪的柔滑奶香、配上一杯白葡萄酒或气泡水，如果买不到水牛莫苏里拉，可以用普通新鲜莫苏里拉代替，味道纯粹清新。没有任何烹饪工序，撒上现磨黑胡椒和粗海盐，完全依赖食材本身的品质，就是完美的意式午餐开篇。新鲜水牛莫苏里拉奶酪和罗勒叶，切成厚片， 撒上少许海盐静置几分钟让番茄出汁。