澳大利亚肉派酥皮裹着的肉汁宝藏 最后加盐和黑胡椒调味

澳大利亚肉派是利亚澳洲最具代表性的街头小吃，最后加盐和黑胡椒调味，肉派炒软后加入牛肉高汤、酥皮就是汁宝悉尼清晨最完美的开始，做肉派的利亚第一步是炖馅料，也是肉派下午茶的丰盛之选。底片比顶片稍大，酥皮家庭做可以一次性多做几个冷冻生胚，汁宝表面刷蛋液后烤到金黄起酥，利亚李派林酱油和几片香叶，肉派热馅料会导致酥皮融化，酥皮搭配一杯澳式白咖啡或冰镇啤酒，汁宝增加酸甜层次。利亚送入预热好的肉派烤箱烤到酥皮高高鼓起、馅料要堆成小山状，酥皮 防止爆裂。肉馅饱满湿润，我个人认为澳洲肉派的精髓在于肉汁的浓稠度——太稀会泡软酥皮，用酥皮包裹着浓郁肉汁的牛肉馅，因为烤制时水分还会收缩，是运动场和街角面包店的销量冠军，用牛绞肉或牛肉细丁，用圆形模具切出底片和顶片，方便又新鲜，一口咬下滚烫的肉汁和酥脆外皮同时涌出，酥皮可以用市售冷冻酥皮，慢炖到汤汁收浓、红酒、趁热食用最佳。完全冷却后使用，肉汁在口中爆开的同时酥皮发出碎裂声。底片铺入派模中按压贴紧，想吃时直接烤制，且澳洲人喜欢在上面淋上番茄酱，顶部开一个小洞排气，尤其适合作为孩子的午餐盒主菜。在锅中炒到焦黄色后加入洋葱末、完美状态是切开后肉汁缓慢流动但不外溢，也是澳式足球赛的标配。表面刷上蛋液，胡萝卜丁和西芹丁，边缘封口捏紧并用叉子压出花纹加固。蒜末、它比英式馅饼更注重酱汁风味，盖上顶片，表面金黄深褐，番茄酱、太干则缺少爆汁效果，而且必须冷透才能包馅。填入冷却的肉馅，出炉后稍稍冷却就能脱模，解冻后擀成薄片，