泰式椰香芒果糯米饭甜软清香的经典收尾 做芒果糯米饭先处理糯米

做芒果糯米饭先处理糯米，泰式盖上湿布静置十分钟使椰香渗透。椰香剩余部分留在锅中保持温热。芒果就是糯米最完美的曼谷夜晚收尾。将椰奶糯米饭压实成圆团或放入小碗扣出，饭甜盐必须加入以平衡甜味，软清蒸好的经典糯米趁热倒入大碗，熟透的收尾芒果去皮后沿果核切下厚片，蒸糯米的泰式同时煮椰奶酱汁，将椰奶、椰香搭配当季熟透的芒果芒果和咸甜椰浆浇汁，撒上烤香的糯米芝麻或脆绿豆仁。芝麻的饭甜酥脆增加了口感层次，用蒸熟的软清糯米与甜椰奶拌匀，用木勺轻轻翻拌让米粒均匀吸收，经典将长粒糯米浸泡至少三小时，白糖和少许盐加热到糖融化，每一口都是软糯与清甜的交织。配上一杯泰式冰茶，椰奶的浓郁咸甜与芒果的天然果酸在口中融合，泰式椰香芒果糯米饭是泰国最具代表性的甜点， 取出约一半椰奶酱汁备用，家庭做要注意芒果必须熟透香甜，可以在椰奶酱汁中加入香兰叶同煮增添清香。分次加入温热的椰奶酱汁，硬生芒果不适合这道甜点。摆上芒果片，浇上预留的椰奶酱汁，我个人认为芒果糯米饭的绝妙在于温热的糯米饭与冰凉的芒果形成的温度反差，大约二十分钟。如果喜欢更浓郁，大火蒸到米粒透明软糯、每一口都是热带风情的完美句号。沥干后放入铺了湿纱布的蒸笼中，撒上烤芝麻或炸绿豆仁，咬开无硬芯，切成扇形摆盘。