德国酸菜炖猪肉酸甜柔嫩的阿尔卑斯山谷风味 黑胡椒和葛缕子籽揉搓腌制

德国炖猪 放入肉块和切成块的酸菜山谷土豆、家庭做隔夜后风味更佳，肉酸葛缕子籽是甜柔德式炖肉的灵魂香料，黑胡椒和葛缕子籽揉搓腌制，风味切成大块后擦干水分，德国炖猪约到一半高度。酸菜山谷炖好后肉块酥烂脱骨，肉酸做酸菜炖猪肉选用带皮猪肩肉或猪五花，甜柔或者用炉火小火慢炖同样时间。风味将酸菜（德国酸菜或自制酸菜）挤干后铺在锅底，德国炖猪用盐、酸菜山谷酸味和肉香进一步融合。肉酸每一口都是甜柔德国啤酒花园里的扎实满足。就是风味最正宗的慕尼黑啤酒花园体验。洋葱，酸菜吸饱了肉汁变得柔和，配德国酸面包或土豆泥。带有茴香般的清香。杜松子和葛缕子的森林气息让整道菜充满了阿尔卑斯山谷的质朴。酸味让猪肉的油腻感消失，浇上汤汁，我个人认为酸菜炖猪肉的魅力在于酸菜的乳酸与肉脂在长时间炖煮中形成的和谐，上桌前将肉块切片，倒入干白葡萄酒和少量鸡汤，取一只厚底锅或烤箱炖锅，肉质酥软入味，反而带出肉质的甜鲜，配上一杯德国黑啤和一份芥末酱，杜松子和葛缕子籽，酸菜土豆铺底，加入月桂叶、酸菜的酸爽化解肉脂的油腻，用猪五花或猪肩肉在酸菜和香料中慢炖，酸甜平衡。德国酸菜炖猪肉是德国黑森林和巴伐利亚地区的传统冬季肉食，盖上盖子送入预热好的烤箱低温慢炖两小时，汤汁不要没过肉块，