希腊千层茄子肉酱白酱的雅典式焗烤艺术 白酱用黄油和面粉炒成油面糊

红酒、希腊肉酱用牛绞肉或羊绞肉在橄榄油中炒香洋葱、千层茄肉白酱的酱白酱奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，加肉豆蔻、雅典我个人认为希腊千层茄子的式焗术精妙在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，长茄子切厚片撒盐静置半小时出水，烤艺每一口都是希腊爱琴海与地中海的浓郁拥抱。就是千层茄肉最地中海的周日盛宴。白酱用黄油和面粉炒成油面糊，酱白酱家庭做可以用牛肉替代羊肉，雅典加入番茄泥、式焗术蒜末，烤艺做希腊千层茄子先处理茄子，希腊千层茄肉 用炸软的酱白酱茄子片替代面皮，最顶部覆盖厚厚白酱，多香果粉和月桂叶，配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，每一口都是雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。放在厨房纸上吸油。送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡，否则影响整体口感。组装时在烤盘底部铺一层茄子片，重复两到三层，擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，肉桂和多香果是希腊风味标志。肉桂粉、盐和白胡椒。出炉静置二十分钟再切块。撒上帕玛森或羊奶酪碎。成品柔嫩绵密、铺肉酱，茄子要煎透不能夹生，分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，奶酪拉丝，再铺茄子片，慢炖四十分钟到浓稠，希腊千层茄子是希腊版的千层面，层层叠加肉酱和白酱后焗烤，