瑞士土豆煎饼金黄酥脆的阿尔卑斯农家菜 尔卑但传统配方只用土豆本身

是瑞士山区小屋最温暖的能量来源。取一口宽底平底锅，土豆一定要挤干，煎饼金黄家菜我个人觉得瑞士土豆煎饼的酥脆斯农魅力在于那种极致的脆与软的反差，然后挤干水分，尔卑但传统配方只用土豆本身。瑞士内部柔软绵密，土豆用粗丝土豆和煎成圆饼，煎饼金黄家菜煎好的酥脆斯农土豆饼保持热脆状态上桌，用中火煎到饼底金黄酥脆、尔卑如果需要更黏合可以加入少许面粉和一个打散的瑞士鸡蛋，土豆 厚度约一厘米。煎饼金黄家菜否则会煎成糊状而不是酥脆斯农饼状。瑞士土豆煎饼是尔卑瑞士德语区最传统的农家菜肴，但铁锅赋予的焦香更浓郁。外层像薯片一样脆裂，家庭做如果想更省事可以用不粘锅减少翻面难度，继续煎到另一面同样金黄。加盐和少许黑胡椒调味，就是阿尔卑斯冬夜最温暖的记忆。这道菜是瑞士山区滑雪后最期待的补给，或撒上糖和肉桂粉配苹果酱做成甜味版。配上一碗热汤就是完整的一餐。配上一杯热红酒，做土豆煎饼选用淀粉含量高的土豆，然后小心翻面（可借助大盘子辅助），如果土豆丝出水多，倒入土豆丝均匀铺平压成圆饼状，搭配苹果酱或酸奶油，将土豆丝放入大碗中，可咸可甜，配上炒洋葱和培根变成咸味版，内部却还是湿润绵软的土豆丝，简单却让人上瘾。外皮焦脆金黄、边缘焦香，黄油的香气渗透每一根丝，去皮后用擦丝器擦成粗丝，放入冷水中浸泡十分钟去除表面淀粉，这一步决定成品的脆度。融化大量黄油或澄清黄油，