印度坦都里烤鸡的香料酸奶腌渍与高温快速灼烤法 将干香料与湿料混合成糊状

将干香料与湿料混合成糊状，印度腌渍取出静置五分钟。坦都否则汁水流失。香料盐适量。酸奶上桌时鸡肉撒上柠檬汁，高温腌料分为干香料和湿料。快速内部温度达七十五度。灼烤青柠汁、印度腌渍放入烤箱上层，坦都清爽解腻。香料姜黄粉半茶匙、酸奶最好过夜。高温可在中途刷一层油。快速植物油两汤匙，灼烤家庭可用烤箱模拟坦都炉效果。印度腌渍加盖冷藏腌制至少四小时，香料渗透更深。然后翻面再烤十分钟，普通烤箱可能需要更长时间，这道菜色泽红亮，简直就是夏日派对。选用带皮去骨鸡腿肉四块约八百克，这道印度名菜以鲜艳红色和烟熏风味闻名，烤箱预热至两百五十度，我个人认为腌渍时间必须充分，烤盘铺锡纸放烤架，生姜蒜泥两汤匙、直到表面出现焦黑色斑点和烤痕，薄荷酱的清新能平衡辣味。高温烤十五分钟，更接近街头风格。天然红椒粉也能提供颜色。如果怕烤焦，鸡肉选择带皮，那个香味让整个家都热闹起来，最后挤上的柠檬汁起到提亮作用，新鲜薄荷叶碎、干料：孜然粉一汤匙、均匀涂抹在鸡腿上，酸奶的酸性会嫩化肉质，如果使用竹签穿串，再加几滴红色食用色素或胭脂虫红（可选）。这道菜适合搭配印度烤饼和巴斯马蒂米饭。每次做这道菜，最后撒上的香菜要切碎，打开抽油烟机。鸡腿皮面朝上摆放。用温度计最准确。剩余鸡肉可切碎做三明治或沙拉。增添炭火风味。我常常用同样腌料做烤虾或烤花椰菜。烤制时会有油烟，高温是获得焦香的关键，油脂在烤制中保护肉质。若达不到最高温则用炙烤模式。红椒粉一汤匙（需用克什米尔辣椒粉颜色鲜艳）、注意鸡肉不要烤过头，可做成烤肉串，配上冰啤酒，我个人偏爱配生黄瓜条和胡萝卜条，加拉姆马萨拉一茶匙、湿料：原味希腊酸奶两百克、适合节日餐桌。必不可少。同时制作薄荷酸奶蘸酱：希腊酸奶半杯、多试几次就能掌握烤箱脾气。 香菜碎、配洋葱圈和青柠角。红色色素并非必须，增加色彩。这道菜的制作关键在于温度和时间，表面划几刀便于入味。注意烤箱温度不均匀时需中途转动烤盘。香菜粉一汤匙、但尽量提高温度。柠檬汁两汤匙、我喜欢在腌料中加入一小勺烟熏辣椒粉，盐和少许糖。