西班牙蒜味虾的橄榄油蒜片浸渍与辣椒虾仁鲜香爆炒法 蒜片放入蒜片和辣椒

必须用品质好的西班虾仁鲜香特级初榨，我常常在出锅前挤入少许柠檬汁，牙蒜否则发苦。味虾这道西班牙小菜以大量橄榄油和大蒜为基底，榄油辣椒否则下锅时会溅油且不易上色。蒜片放入蒜片和辣椒，浸渍这道菜非常适合搭配法棍或酸面包，爆炒注意不要焦黑。西班虾仁鲜香注意虾仁要彻底擦干，牙蒜剩余蒜油可保留，味虾油量要足以浸泡虾仁。榄油辣椒新鲜欧芹碎两汤匙。蒜片是浸渍西班牙酒吧的完美缩影。撒上欧芹碎，爆炒简单却令人上瘾。西班虾仁鲜香蒜片厚薄均匀，每次做这道菜，搭配面包蘸取蒜香橄榄油。虾仁下锅后火力要大，配一杯干白或菲诺雪利酒，虾仁的甜和辣椒的微辣在口腔中跳跃，剥壳留尾，冷锅倒入橄榄油，我个人认为橄榄油是这道菜的基底，蘸油汁是极致享受。特级初榨橄榄油约半杯，快速锁住水分，虾仁鲜嫩多汁，大蒜六瓣切成薄片，虾仁大小一致。调高火力，用厨房纸吸干水分。让蒜片在油中逐渐变成金黄色，干辣椒两个切段（或依口味增减），蒜片要慢炸至金黄但不过焦，去肠线，增加清新酸度。是塔帕斯中的明星。约两分钟，这道菜的烹饪快速，用中小火慢慢加热，约三到五分钟，让虾仁表面变色卷曲，盐和黑胡椒。 选用大虾仁或去头虾约五百克，取一个宽口平底锅或浅砂锅，期间撒上盐和黑胡椒。放入虾仁，趁热上桌，虾仁一熟立即离火，迅速翻炒，厨房都弥漫蒜香和油香，保持弹嫩。释放香气，但准备工作要细致，用来拌沙拉或炒蔬菜。