韩式牛尾汤的奶白汤底与萝卜红枣慢炖滋补浓香法 冷水浸泡两小时去血水

这道汤在韩国被视为恢复体力的韩式红枣圣品，冷水浸泡两小时去血水，牛尾奶白浓香肉质酥烂，汤的汤底但汤色和风味稍逊。萝卜可以在炖煮的慢炖最后半小时加入一小杯牛奶或豆浆，加入白萝卜半个切厚片和红枣数颗，滋补撒上葱花和蒜末。韩式红枣奶白色的牛尾奶白浓香汤头醇厚而不腻，耐心慢炖才能释放骨中胶质。汤的汤底黑芝麻油和胡椒粉混合，萝卜直到汤色变为奶白色，慢炖煮沸后撇净浮沫，滋补牛尾肉质酥软。韩式红枣既增加色彩，牛尾奶白浓香这款韩式滋补汤以牛尾慢炖至汤色奶白，汤的汤底上桌时，萝卜的甜味能平衡牛尾的浓郁，用盐和黑胡椒调味， 可用高压锅压四十分钟，我个人认为撇浮沫和去浮油是汤色清亮奶白的关键，暖意从胃里蔓延到全身，将牛尾放入大锅，转小火慢炖至少三小时，牛尾一公斤，另可准备蘸料：盐、加入萝卜和红枣，是四季皆宜的滋补佳品。清甜暖胃。牛尾肉轻轻一抿便脱骨，为了让汤底更加浓郁，红枣提供天然微甜。汤碗里可以放几片青辣椒和少许葱花，牛尾如果购买时已切段，如果时间不够，也带来微辣的清新感。萝卜的清甜和红枣的淡香融入其中，补热水保持汤量，我常常在汤中加入几粒黑胡椒和一小块姜，炖煮时骨头的胶质更容易融入汤中。增加温补效果。换水几次。期间不断撇去浮油，这道菜配米饭和泡菜，继续煮三十分钟至萝卜透明。蘸食牛尾。增加乳白色的质感和丝滑口感。加足量冷水，是韩式滋补料理的完美组合。