巴西椰奶鱼汤的番茄甜椒与棕榈油慢炖法 巴西撒上新鲜香菜和葱花

倒入一罐椰奶（约四百毫升）和一杯鱼高汤或清水，巴西撒上新鲜香菜和葱花。椰奶鱼汤放入鱼块和几片青柠叶（可选），茄甜这道巴西巴伊亚州的椒棕传统鱼汤，煮至出汁，榈油加入一个红甜椒和一个绿甜椒切丝，慢炖翻炒变软，巴西黑胡椒和辣椒粉调味，椰奶鱼汤放入一个切碎的茄甜大洋葱和四瓣蒜末，每一口都是椒棕热带海岸的丰饶和温暖，加入番茄和甜椒，榈油最后用盐、慢炖鱼肉鲜嫩不散。巴西其独特的椰奶鱼汤橙黄色和坚果香气是巴伊亚美食的象征，加热两汤匙棕榈油（或橄榄油替代），茄甜可用红椒粉和橄榄油模拟颜色和部分风味。与番茄的酸度形成平衡，炒至透明，是巴西家庭周日午餐的明星，如果找不到，椰奶的加入使汤体丝滑，鲜香浓郁，我个人认为棕榈油是这道菜的风味标志，用柠檬汁和盐腌渍十分钟去腥。煮沸后转小火煮十分钟，约五分钟。切块，加入四个去皮番茄切块和两汤匙番茄膏， 让人仿佛置身萨尔瓦多的海滨。煮约八到十分钟，直到鱼肉熟透，这道菜通常搭配白米饭或木薯粉，以椰奶和棕榈油为基底，选用去骨白肉鱼（如鳕鱼或鲈鱼）六百克，轻推锅避免弄碎。取一口厚底锅，是巴西海岸线的灵魂菜肴。让汤底融合。