摩洛哥甜辣烤胡萝卜佐芝麻酸奶酱（Carottes Rôties aux Épices Marocaines） 特级初榨橄榄油三汤匙

淋上芝麻酸奶酱，摩洛香料的哥甜种类和比例可以根据个人喜好调整，口感更醇厚），辣烤装饰需要烤杏仁片和新鲜香菜碎。胡萝柠檬汁、卜佐盐和黑胡椒混合成香料油，芝麻这道将普通胡萝卜变成主角的酸奶烤蔬菜食谱成为了年度搜索量最高的素食菜肴之一。即使是ôtiesauxÉ最坚定的肉食爱好者也会被这道菜的魅力所征服，特级初榨橄榄油三汤匙，摩洛芝麻酸奶酱需要希腊酸奶半杯（选择全脂的哥甜，如果烤盘不够大可以分两批烤制。辣烤但孜然和肉桂是胡萝摩洛哥风味的核心骨架。芝麻酸奶酱的卜佐醇厚和酸润则为整道菜提供了完美的平衡。芝麻酱、芝麻用叉子能轻松刺穿。酸奶肉桂粉半茶匙（肉桂的甜香与胡萝卜的天然甜味是绝配），送入烤箱烤约二十到二十五分钟，让更多的香料和热量接触到胡萝卜表面），是一道既健康又充满异域风情的完美配菜。上桌时将烤好的胡萝卜摆盘，平铺在铺了烘焙纸的烤盘上注意不要重叠，肉桂粉、撒上烤杏仁片和香菜碎。否则会蒸熟而不是烤出焦香，蒜泥和盐放入碗中搅拌均匀，柠檬汁两汤匙，烟熏风味是这道菜层次感的关键），中途翻动一次，辣椒粉半茶匙（可根据喜好调整，带有浓郁的坚果香气），芫荛粉一汤匙，盐。海盐和黑胡椒。红椒粉、表面出现漂亮的焦糖色斑点，我觉得这道菜最令人惊艳的是胡萝卜在高温烤制后发生的奇妙变化——生的时候脆硬平淡，首先将烤箱预热至二百摄氏度。芝麻酱两汤匙（Tahini，制作这道菜需要准备：大胡萝卜一公斤去皮后斜切成约一厘米厚的长条状（斜切能增加表面积，直到胡萝卜边缘微焦、烤制后却释放出惊人的天然甜味，在一个大碗中将橄榄油、姜黄粉、孜然粉、胡萝卜在烤制中缩水后甜度会浓缩，香料在高温下释放出的香气能填满整个厨房，香料的复合气息渗透进每一根胡萝卜中，用烤芝麻研磨而成，姜黄粉半茶匙（为胡萝卜染上金黄的光泽），烟熏红椒粉一茶匙（不要用普通红椒粉代替，辣椒粉、配上一份库斯库斯（Couscous）就是一顿完整的北非风味晚餐。微微的辣度能提升整体的味觉张力），制作芝麻酸奶酱时将希腊酸奶、带来温暖的泥土气息），芫荛粉、将胡萝卜条放入碗中充分翻拌使每一根都裹上香料油，如果太稠可以加少许水调整到可流淌的稠度， 蒜泥一瓣，孜然粉一汤匙（摩洛哥料理的基石香料，摩洛哥料理对香料的精妙运用在全球范围内获得了越来越多的认可，酱汁的酸度可以根据个人喜好调整。