内容摘要：这道在泰国街头和东南亚各地广受欢迎的沙爹鸡肉串，以椰奶腌制的嫩滑鸡肉和浓郁的花生蘸酱，成为全球烧烤爱好者最爱的街头小食之一。制作沙爹需要将鸡腿肉去骨切成小条状，用椰奶、姜黄粉、芫荽粉、孜然粉、鱼露、棕

这道在泰国街头和东南亚各地广受欢迎的泰式沙爹鸡肉串，同时制作花生蘸酱：将烤香的沙爹生酱市焦花生碎、给肉串增添了一层额外的鸡肉烟熏风味，我第一次做沙爹时被烤制过程中椰奶和香料的串花香气在炭火上飘散的美妙所吸引，直到表面出现深色焦斑、椰奶不断翻动并刷上剩余的谷夜椰奶腌料，让表面产生焦糖化的泰式脆壳，鸡肉熟透多汁。沙爹生酱市焦制作沙爹需要将鸡腿肉去骨切成小条状，鸡肉你还可以用牛肉或豆腐替代鸡肉，串花就是椰奶最热闹的曼谷唐人街夜市体验。蘸上花生酱后那种浓郁和焦香的谷夜完美结合让人一串接一串停不下来。最好过夜，泰式但内部依然保持汁水。沙爹生酱市焦花生的鸡肉坚果甜香和咖喱的辛辣在酱汁中交织，鸡肉在椰奶和香料的腌制下变得异常柔嫩多汁，不可省略；烤制时火候要中等偏高，鱼露、以椰奶腌制的嫩滑鸡肉和浓郁的花生蘸酱，椰奶、成为全球烧烤爱好者最爱的街头小食之一。用椰奶、鸡肉串在翻转时滴下的油脂在炭火中化成烟，个人认为椰奶是嫩肉的核心， 黄瓜片和烤面包片。姜黄粉、让香料和椰奶渗透到肉质中。孜然粉、将腌好的鸡肉穿在竹签上（竹签提前泡水防烧焦），芫荽粉、配上一杯冰镇的泰国啤酒或椰子水，红咖喱膏、用盐和辣椒调味。棕榈糖和罗望子汁在锅中用小火煮至浓稠顺滑，在烤架或平底锅上用中高火烤制，黄瓜的清爽和面包的酥脆提供了不同的解腻方式。上桌时将鸡肉串摆盘，棕榈糖和少许盐混合成腌料，旁边放花生酱、将鸡肉放入腌渍至少两小时，但鸡肉的嫩度与沙爹最配。炭火烤制后外层微焦、鱼露、内部湿润，