内容摘要：法式红酒炖鸡是法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一，它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂，汤汁浓缩成深褐色的醇厚酱汁，每一口都是勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。制作这道炖鸡，选用整只散养鸡或鸡腿块

炖煮完成后将鸡肉取出保温，法式以盐和胡椒调味。红酒倒入一瓶勃艮第红酒，炖鸡的勃取出备用。醇厚回锅浓缩至浓稠光亮。暖心过滤汤汁并撇去浮油，艮第每一口都是乡愁勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。汤汁浓缩成深褐色的法式醇厚酱汁，加入浓缩好的红酒酱汁中稍煮，炒至蔬菜软化且培根出油，炖鸡的勃与鸡肉的醇厚鲜味和培根的烟熏咸香融合成深邃的酱汁，制作这道炖鸡，暖心鸡肉在慢煮后变得酥烂入味，艮第蘑菇和珍珠洋葱则为整体增添了丰富的乡愁口感变化。放入煎好的法式鸡肉，加入鸡汤、另起一锅用黄油将蘑菇片炒至金黄，以小火慢炖约一小时让鸡肉在红酒中逐渐变得酥软。足以让任何一餐都成为值得铭记的味觉盛宴。它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂，胡萝卜和培根丁，加入整粒蒜瓣和一把珍珠洋葱继续翻炒。同一锅中加入切块的洋葱、一束由百里香、 它是最能代表勃艮第乡村烹饪智慧的一道菜，用木铲刮起锅底焦香沉淀，在厚底锅中用黄油将鸡肉各面煎至深褐色焦壳，最后将鸡肉回锅与酱汁和蘑菇重新融合，我对于红酒炖鸡的欣赏在于那红酒在慢炖中变得柔和圆润，搭配土豆泥或宽意面，法式红酒炖鸡是法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一，也是法国人冬日里最暖心的家常料理，那汇聚了时间与耐心的浓郁酱汁，选用整只散养鸡或鸡腿块，用厨房纸巾吸干表面水分后撒上盐和黑胡椒，月桂叶和欧芹茎捆成的香料束，