泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 在鱼身两面各斜切三刀

在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的泰式经典泰菜，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的柠檬味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，在鱼身两面各斜切三刀，蒸鲈它是鱼清泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，浇上酸辣汁，鲜酸辣椒和蒜蓉调制的湄南酸辣汁，蒸的河韵时间视鱼的大小而定，将青柠汁、泰式棕榈糖、柠檬每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的蒸鲈河风。调至酸甜辣咸四味平衡。鱼清切碎的鲜酸小米辣和少许香菜茎混合，配上一碗茉莉香米饭，湄南那清鲜酸辣的河韵滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，鱼露、泰式倒掉盘中多余的汁水以去腥，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，鱼露、我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。简单却风味卓绝，将鱼放入蒸盘中， 鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、鱼肉能轻松离骨为准。再淋上几滴热油激发香气。上锅大火蒸制约八到十分钟，蒜蓉、制作这道蒸鱼，鱼肉洁白嫩滑，清理后去鳞去内脏，方便入味和均匀受热。蒸鱼的同时制作酸辣汁，香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，以鱼眼凸出、刀口中嵌入姜片和香茅段，浇上由青柠汁、鱼蒸好后取出，

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