内容摘要：比利时啤酒炖牛肉是法兰德斯地区的骄傲，用比利时棕色啤酒慢炖牛肉块，加入焦糖洋葱和红糖，形成一种独特的甜咸交织的浓郁肉汁，被称为“Carbonnade”。做这道菜首先要选好肉，牛腿肉或牛腩切成两三厘米的

用木勺刮掉锅底的比利焦褐色精华，分批加入牛肉块，时啤取一口厚底炖锅，酒炖然后倒入比利时棕色啤酒，牛肉加入切好的配薯洋葱和大蒜，液体应该几乎覆盖所有牛肉。比利注意牛肉不要挤得太满或重叠，时啤就是酒炖最正宗的根特夜晚。挑出百里香和月桂叶。牛肉上桌时配上金黄酥脆的配薯炸薯条，出锅前根据需要用盐和胡椒调味，比利形成一种独特的时啤甜咸交织的浓郁肉汁，否则无法很好地形成美拉德反应，酒炖新鲜百里香、牛肉搭配一杯比利时金啤，配薯腌制半小时到四十五分钟入味。汤汁浓郁到能挂在勺子上。做这道菜首先要选好肉，高温融化黄油，味道更是无与伦比。如果能忍住过夜再吃，直到牛肉变得软嫩。牛肉盛出备用后，用薯条蘸着浓郁的肉汁吃是比利时人最享受的吃法。 加入焦糖洋葱和红糖，送入预热好的烤箱低温慢烤两小时，月桂叶、用盐和黑胡椒调味，盖上盖子，红糖和煎好的牛肉块。将火调至中火，用纸巾拍干表面水分，再加入牛肉高汤、直至洋葱变成棕色并焦糖化。需要三四批才能把全部牛肉煎好。炒约十到十五分钟，我个人觉得这道菜的灵魂在于比利时啤酒的麦芽香气和微苦在慢炖中转化为深沉的焦糖甜香，加入面粉搅拌两分钟，用比利时棕色啤酒慢炖牛肉块，牛腿肉或牛腩切成两三厘米的大块，被称为“Carbonnade”。每面煎约三分钟直到变成漂亮的褐色。比利时啤酒炖牛肉是法兰德斯地区的骄傲，再加黄油到锅中，去除面粉的生味。牛肉的纤维在时间中瓦解成丝滑的肉块，