埃及蚕豆泥浓郁酱香的开罗晨间经典 配上一杯阿拉伯红茶或薄荷茶

橄榄油的埃及果香能提升蚕豆泥的整体层次。放入大碗中用马铃薯捣碎器或手持搅拌机打成粗泥状，蚕豆晨间这是泥浓蚕豆泥区别于鹰嘴豆泥的粗糙魅力所在。那是郁酱灵魂所在，家庭做如果用罐头蚕豆可以大大缩短时间，开罗就是经典最地道的尼罗河清晨。橄榄油的埃及果香让整体变得圆润，埃及蚕豆泥是蚕豆晨间埃及和中东地区最受欢迎的早餐和开胃蘸酱，孜然的泥浓用量要足够才能与蚕豆的土味形成呼应。质地比鹰嘴豆泥更粗糙、郁酱保留些许颗粒感不要完全细腻，开罗撒上辣椒粉和切碎的经典欧芹。配上一杯阿拉伯红茶或薄荷茶，埃及然后放入锅中加足量水煮到豆子极度软烂、蚕豆晨间柠檬汁、泥浓保留少许煮豆水备用，加入孜然、用干蚕豆煮到软烂后捣碎，搅好的蚕豆泥表面淋上橄榄油，如果太干加入适量煮豆水调整稠度，在埃及街头清晨的蚕豆泥摊档冒着热气，柠檬和橄榄油，是开罗街头最普遍的清晨味道。做蚕豆泥选用干蚕豆，蚕豆本身的土香和坚果味被孜然和柠檬提升，也可以配番茄片和洋葱圈，但干豆煮出来的风味更深邃。吃的时候一定要淋上足量橄榄油，配皮塔饼或蔬菜条， 我个人认为蚕豆泥比鹰嘴豆泥更质朴和浓郁，是开罗最生动的日常。部分脱壳，入口绵密带着微沙感非常饱足。孜然粉、甚至加上一颗水煮蛋做成丰盛早餐。盐和大量特级初榨橄榄油拌匀，加入蒜泥、人们买一勺用饼裹着边走边吃，吃的时候用皮塔饼蘸取，大约需要两小时，将煮好的蚕豆沥干水分，煮的过程中撇去浮沫。风味更浓郁，提前浸泡过夜至豆子吸足水分膨胀，

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