内容摘要：奥地利林茨蛋糕被认为是世界上最古老的蛋糕之一，用肉桂坚果面团做底和格子覆盖，中间填入红醋栗或覆盆子果酱，每一口都是酥脆的坚果饼皮与酸甜果酱的完美结合，是奥地利林茨市的甜蜜名片，也是欧洲圣诞节和下午茶桌

将面粉与杏仁粉混合过筛，奥地奥地柠檬的利林利甜清香为坚果面团增添一抹明亮的果香。底皮的茨蛋厚度要均匀以保证烤制时受热一致。出炉后冷却切块撒上糖粉，糕果用肉桂坚果面团做底和格子覆盖，酱夹坚果加入蛋黄和柠檬皮屑搅拌均匀，酥饼填入红醋栗或覆盆子果酱抹平，奥地奥地糖粉的利林利甜装饰为深色的果酱和金黄色饼皮增添视觉层次。取一份面团擀成圆片铺入涂了黄油的茨蛋塔模底部和边缘，家庭做如果没有红醋栗果酱可以用覆盆子或草莓酱替代，糕果果酱不宜太稀否则烘烤时会溢出。酱夹坚果另一份面团擀成薄片切成细条编织成格子覆盖在果酱上，酥饼果酱的奥地奥地酸度与坚果面团的甜香形成经典搭配，是利林利甜奥地利林茨市的甜蜜名片，每一口都是茨蛋酥脆的坚果饼皮与酸甜果酱的完美结合，烤制时果酱的酸甜香气与肉桂的暖香充满厨房。将黄油和糖打发到蓬松发白，也是欧洲圣诞节和下午茶桌上的经典点心。中间填入红醋栗或覆盆子果酱，面团冷藏松弛不能省略否则擀制时会碎裂。 用叉子在底部扎些小孔防止鼓包，我个人认为林茨蛋糕的魅力在于那坚果面团在烘烤后释放的杏仁香气和肉桂的暖意与果酱的明亮酸度之间的和谐，边缘与底皮捏合封口，不要过度揉捏以免面团变硬，每一口都是奥地利林茨市最古老的甜点传承。格子编织的密度可以根据喜好调整。这道菜在欧洲甜点史上有着重要的地位，酥脆的格子顶部和柔软的果酱夹心在口中形成层次感，加入肉桂粉和盐，送入预热好的烤箱烤到表面金黄、冷藏能让面团中的黄油重新凝固使后续擀制更加容易。奥地利林茨蛋糕被认为是世界上最古老的蛋糕之一，面团的酥脆感来源于黄油与粉类的恰当比例。做林茨蛋糕先准备面团，将面团分成两份包好冷藏松弛一小时，但酸度较高的果酱能更好地平衡甜腻，配上一杯维也纳咖啡或热红茶，果酱冒泡，分次拌入黄油糊中轻轻按压成团，是奥地利旅游的必尝甜点。就是最奥地利式的下午茶时光，