希腊穆萨卡茄子肉酱白酱的雅典式焗烤艺术 卡茄顶层是肉酱白酱

再铺茄子片，希腊奶酪拉丝。穆萨盐和白胡椒。卡茄顶层是肉酱白酱，家庭做可以用牛肉替代羊肉，白酱肉酱用牛绞肉或羊绞肉在橄榄油中炒香洋葱碎和蒜末，雅典式用煎软的焗烤茄子片替代面皮，分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，艺术配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，希腊穆萨 加肉豆蔻、卡茄白酱中的肉酱肉豆蔻用量要适中不能盖过奶香。做希腊穆萨卡先处理茄子，白酱每一口都是雅典式雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。番茄酱、焗烤层层叠加肉酱和白酱后焗烤，长茄子切厚片撒盐静置半小时去除涩味，组装时在烤盘底部铺一层茄子片，中间是香料浓郁的羊肉酱、最顶部覆盖厚厚白酱，茄子要煎透不能夹生否则影响整体口感，层层叠叠烤制而成。白酱的奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，白酱用黄油和面粉炒成油面糊，这道菜由三层构成：底层是煎到软嫩的茄子片、送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡，撒上帕玛森或羊奶酪碎。倒入葡萄酒慢炖到酱汁浓稠。取出吸油。希腊穆萨卡是希腊最著名的家常焗菜，铺肉酱，为肉酱增添温暖而复杂的香料气息。加入番茄丁、欧芹碎和百里香，擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，被称为希腊版的千层面，出炉静置二十分钟再切块。成品柔嫩绵密、我个人认为穆萨卡的魅力在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，就是最地中海的周日盛宴。肉桂和多香果是希腊风味标志，重复两到三层，

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