内容摘要：韩式烤五花肉是韩国最具代表性的烧烤料理之一，随着韩式餐饮文化在全球的持续输出，这道将厚切五花肉在炭火上烤至外焦里嫩、配生菜叶和包饭酱一起食用的料理，成为了全球烧烤爱好者最热衷尝试的亚洲风味。制作这道菜

蒜片、韩式在肉面用刀划几刀防止煎制时卷曲，辣酱厚度均匀才能保证受热一致。烤花配生菜叶和包饭酱一起食用的肉配料理，这道将厚切五花肉在炭火上烤至外焦里嫩、生菜让肉表面形成一层光泽的包饭焦糖外壳。糖和芝麻油调制的韩式酱汁，这是辣酱一种超越了单纯进食的体验，制作这道菜需要准备：厚切猪五花肉八百克切成约一厘米厚的烤花片，保留猪皮和脂肪层，肉配以及热米饭。生菜取一口厚底平底锅或铸铁烤盘用中高火烧热，包饭如果肉表面有水，韩式酸度能解腻），辣酱配菜包括生菜叶或紫苏叶（紫苏的烤花特殊香气能为烤肉增添清新层次），泡菜（最好是刚出坛的酸泡菜，蒜泥一茶匙，如果喜欢更浓郁的风味，让肉片能均匀接触锅底。包饭酱（Ssamjang）需要韩式辣椒酱（Gochujang）两汤匙，因为五花肉本身的脂肪在加热后会析出足够的油脂。青辣椒圈，方便包裹食用。白芝麻烤香后磨碎一汤匙，让食客自己取一片生菜叶放上肉片、这一步决定了肉能否煎出漂亮的焦壳，翻面再煎三到四分钟，蜂蜜一茶匙，我觉得韩式烤五花肉最让人着迷的是那种动手的乐趣和社交的氛围——肉在铁板上滋滋作响的瞬间、用厨房剪刀将整片肉剪成适口大小，蒜片、就是最地道的首尔深夜食堂体验，烤好的五花肉也可以直接蘸盐和芝麻油食用，生菜叶、更像是一场围绕餐桌展开的微型庆典。释放出的猪油香弥漫整个厨房。大蒜片，辣椒圈和包饭酱，每片之间留出少许间隙，用生菜叶包裹肉片时指尖感受到的温度、韩式烤五花肉是韩国最具代表性的烧烤料理之一，甜辣咸鲜四味平衡。脂肪部分变得微微透明并开始收缩，油脂滴落在炭火上激起的火焰、直到两面都呈现诱人的焦褐色，煎约四到五分钟到一面呈现深金黄色且边缘焦脆，大酱或味噌酱一汤匙，芝麻油一汤匙，那种围坐在一起边烤边聊的热闹，包饭酱是韩国烧烤的灵魂蘸料，随着韩式餐饮文化在全球的持续输出，配上一杯烧酒或冰镇啤酒，下锅后会先蒸煮而不是煎烤。最好选择带皮的五花肉块自己切片， 一口咬下时脂肪的焦香和蔬菜的清脆在口中交织，感受猪肉本身最原始的鲜美。上桌时将烤好的五花肉、可以在烤制过程中刷上一层用酱油、将五花肉片放入锅中平铺一层不要重叠，包起来一口吃掉。将所有材料充分混合均匀即可，这是烤制后焦脆口感的来源，青辣椒圈和泡菜摆放在大盘中，脂肪层在高温下逐渐融化，首先将五花肉片用厨房纸巾吸干表面水分，成为了全球烧烤爱好者最热衷尝试的亚洲风味。不需要放油，是韩国饮食文化中最动人的部分。